隨著人們對肉類產(chǎn)品需求的快速增長,我國屠宰業(yè)迅猛發(fā)展。我國是全球第一肉類生產(chǎn)大國。2019年全國肉類總產(chǎn)量為7649萬噸。民生問題與肉食品行業(yè)有不可分割的聯(lián)系，然而，只有科學的發(fā)展方式才能改變我國肉食品行業(yè)更方面的落后面貌。
11月份以來，由于天氣變冷，冬季疫情防控的趨嚴，江西、山東、重慶、貴州、廣東、安徽等地部分城市推進禁售活禽或嚴查活禽交易的行動。隨著氣溫的進一步變冷，活禽交易也將持續(xù)受到影響。11月2日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也表示，下一步，將配合市場監(jiān)管部門依法規(guī)范市場經(jīng)營行為，逐步取締農(nóng)貿(mào)市場活畜禽宰殺，指導各地加快推進畜禽定點屠宰工作。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：逐步取締農(nóng)貿(mào)市場活畜禽宰殺，加快推進畜禽定點屠宰工作。
11月2日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對十三屆全國人大三次會議第6694號胡曉明代表提出的“關于嚴禁販賣與食用野生動物和加強應對公共衛(wèi)生危機的幾點建議”進行了公開答復。![\"1607324303562051.png\"](\"/ueditor/php/upload/image/20201207/1607324303562051.png\" "\\"1607324303562051.png\\"")
關于對活禽活畜實行集中屠宰的建議，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部答復到，目前國家對生豬實行統(tǒng)一的定點屠宰、集中檢疫制度。其他畜禽的屠宰管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府制定。
據(jù)統(tǒng)計，北京、河北、遼寧、黑龍江等15個省份對生豬以外的畜禽實行定點屠宰管理。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將配合市場監(jiān)管部門依法規(guī)范市場經(jīng)營行為，逐步取締農(nóng)貿(mào)市場活畜禽宰殺，指導各地加快推進畜禽定點屠宰工作。
11月份多地禁售活禽、推進生鮮上市
山東省棗莊市：11月20日，山東省棗莊市市場監(jiān)督管理局召開城區(qū)活禽交易管理現(xiàn)場工作會議，全面規(guī)范活禽交易、推行集中屠宰、加強冷鏈供應，倡導文明健康、綠色環(huán)保的生活方式。引導消費者從傳統(tǒng)“鮮活禽”消費方式向“白條禽產(chǎn)品”等綠色健康方式轉(zhuǎn)變，進一步規(guī)范活禽交易、推行集中屠宰、加強冷鏈供應等工作高效穩(wěn)妥實施。
江西省新余市：為盡快落實在市中心城區(qū)實行活禽集中屠宰，殺白上市，新余市成立了市中心區(qū)域活禽集中屠宰管理工作領導小組,在加強市場監(jiān)管的同時，加快推進活禽屠宰廠建設。
11月25日，江西新余市渝水區(qū)農(nóng)糧局配合市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局執(zhí)法大隊開展聯(lián)合執(zhí)法，在城南周背塘活禽交易市場進行巡查，對部分存在活禽交易的攤主現(xiàn)場下達整改通知，要求限期整改到位。同時，向攤主做好政策宣傳，要求全面落實市、區(qū)關停活禽交易市場、實行集中定點屠宰殺白上市的有關要求，全面落實關停措施，確保如期整改到位，防治活禽交易反彈。
重慶市忠縣：2020年11月19日，重慶市忠縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣市場監(jiān)管局、縣商務委以及忠州街道和白公街道，組織城區(qū)37名活禽交易宰殺經(jīng)營戶，召開了禁止城區(qū)活禽交易宰殺工作推進會。
從12月1日起，在縣城建成區(qū)（即州屏組團、蘇家組團、水坪組團、銀山組團規(guī)劃區(qū)面積20.4平方公里已建成區(qū)域）及順溪場，禁止從事活禽交易和宰殺行為，全面取締禁止區(qū)域內(nèi)批發(fā)（農(nóng)貿(mào)）市場、商場（超市）、便民農(nóng)產(chǎn)品交易點、禽類銷售門店、餐飲服務單位等經(jīng)營場所及流動攤販活禽交易和商業(yè)性宰殺。
重慶市石柱縣、長壽區(qū)、萬州區(qū)等：從2020年11月22日起，石柱縣禁止區(qū)域內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場、商場超市、活禽專賣店、餐飲服務單位、便民農(nóng)產(chǎn)品交易點等各類經(jīng)營主體交易宰殺活禽。11月1日起，長壽區(qū)全面規(guī)范活禽交易和宰殺，實行禁止區(qū)域和非禁止區(qū)域分區(qū)管理。在禁止區(qū)域內(nèi)禁止活禽交易和商業(yè)性宰殺，在非禁止區(qū)域規(guī)范活禽交易和宰殺行為。
貴州省六盤水市：近日，貴州省六盤水市鐘山區(qū)人民政府發(fā)布通告，通告顯示2020年12月1日起，中心城區(qū)全面禁止活禽交易和宰殺經(jīng)營行為，任何單位和個人不得在中心城區(qū)內(nèi)設置活禽交易市場，不得從事活禽交易和宰殺活動。
《通告》所稱活禽、禽類是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等家禽及相關部門批準可馴養(yǎng)的活禽。所稱中心城區(qū)范圍是指黃土坡街道、紅巖街道、荷泉街道、荷城街道、鳳凰街道、楊柳街道、月照街道、德塢街道、雙戛街道行政區(qū)劃范圍。
廣東省韶關市：自2020年11月1日起，廣東省韶關市在原市區(qū)活禽經(jīng)營限制區(qū)范圍的基礎上，將韶關新區(qū)全域、湞江區(qū)蓮花大道兩側(cè)和黃金村片區(qū)以及曲江區(qū)建成區(qū)納入我市活禽禁售區(qū)。調(diào)整后市區(qū)以下區(qū)域劃定為活禽經(jīng)營限制區(qū)，禁止活禽交易。2015年10月1日以來，韶關市就先后在湞江、武江區(qū)主城區(qū)實施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作。
屠宰場需要大量高溫熱水，目前基本都以燃煤鍋爐解決高溫熱水問題，在取締燃煤鍋爐大環(huán)境下，屠宰場不得不尋求新的屠宰熱水解決方案。屠宰場對熱水的溫度要求非常高，基本要求熱水溫度在63℃~70℃之間。
屠宰場熱水工程目前大多采用鍋爐加熱的傳統(tǒng)制熱方式來取得，傳統(tǒng)鍋爐蒸汽加熱采用煤炭燃燒的方式多會造成空氣污染，隨著環(huán)保部門對環(huán)境污染治理力度的加大，取締了很多違法違規(guī)、私屠濫宰、排煤污不合理的屠宰生產(chǎn)廠家，屠宰場不得不尋求符合國家環(huán)保要求的屠宰熱水解決方案。例如傳統(tǒng)的燒煤炭鍋爐正逐步被太陽能、空氣能所取代，越來越多的屠宰場開始使用太陽能、空氣能獲取熱水。太陽能、空氣能在屠宰行業(yè)的逐漸應用，使得越來越多的屠宰場進行太陽能、空氣能來改造屠宰高溫熱水。太陽能、空氣能熱水在研發(fā)與應用方面都取得了很大的成果，成功幫助屠宰場從舊能源設備改造到太陽能、空氣能為熱源，為屠宰企業(yè)節(jié)約了大量成本。
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